La calidad del aceite de oliva virgen extra se mide por el grado de acidez, es decir, la cantidad de ácidos grasos libres que contiene. Este parámetro sólo es posible determinarlo mediante un análisis en un laboratorio autorizado.
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Comenzaremos hablando del número uno indiscutible del ranking, nuestro auténtico y genuino oro líquido español, ingrediente principal de nuestra aclamada dieta mediterránea.
Debe tener una acidez MENOR O IGUAL A 0.8 grados y haber sido obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Si no cumple estos requisitos indispensables, NO ES aceite de oliva virgen extra.
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Todos conocemos la respuesta. ¡CASI NUNCA! Con el aceite de oliva virgen extra ocurre lo mismo, algunos son puro oro líquido, otros, sin embargo, ni son oro, ni relucen, ni en muchos casos, (más de los que creemos) son siquiera auténticos vírgenes extra.
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Probablemente hayas escuchado últimamente hablar de este tipo de aceite, puesto que cada vez hay más productores que están apostando por su producción, debido a la gran acogida que va teniendo entre los más exigentes consumidores de aceite de oliva virgen extra.
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El aceite de oliva virgen extra sin filtrar, también llamado “en rama” es el zumo de aceituna en su versión más natural y pura, con la menor manipulación posible. El aceite de oliva que encontramos habitualmente en los hipermercados es aceite de oliva FILTRADO, a no ser, que la etiqueta indique expresamente SIN FILTRAR.
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El aceite de oliva virgen extra es un SUPERALIMENTO. Se denominan así todos aquellos alimentos que cuentan con capacidades nutricionales superiores. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, en antioxidantes naturales, los polifenoles y tiene un alto contenido en vitaminas A, D, E y C.
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Que algo sea caro o barato es un concepto muy relativo, y lo correcto sería relacionar la respuesta no sólo con el precio que pagamos por un producto, sino también por los beneficios que su compra nos aporta.
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